kspc said:
Kur ir tā priekšrocība? Tur, ka lielākā misas daļa turpina karsēties katlā, ražot dms un iztvaicēt apiņu aromātu? Un visas koldbreika olbaltumvielas nonāk fermenterī? Ja recirkulētu atpakaļ, visas misas kopējā temperatūra daudz ātrāk tuvotos drošajam līmenim? Noteikti izmēģināšu recirkulēt!
tā ir priekšrocība, bet tevis uzskaitītie ir trūkumi. Savukārt iegremdējamā priekšrocība ir tāda, ka var pietiekami ātri nodzesēt līdz temperatūrai, kurā vairs neveidojas DMS, bet mazāk olbaltumvielu izgulsnējas "coldbreak".
Tāpēc es pēdējos vārījumus daru tā, ka misa turpina vārīties visu laiku un pakāpeniski atsmeļu un laižu caur pretplūsmas dzesinātāju, tādējādi izbēgot no tā DMS veidošanās. Kad palikusi tikai kāda 1/3, tur iemetu aromātiskos apiņus un arī uzreiz sāku laist caur filtru uz dzesinātāju.
Kā jau teicu - ja recirkulēt, tad priekš kam čakarēties, ja to pašu efektu var panākt ar parasto, iegremdējamo dzesinātāju, kuru daudz vienkāršāk nosterilizēt.