janis said:
Tev tas 5.8 ir gatavajam alum vai ūdenim? 5.8 ūdenim ir okei un noteikti nevar briesmīgi ietekmēt efektivitāti. Vairumam jau tas Ph te ir gan jau ka ap 7 . Tērvete neko nedara ar Ph. Kāds ir tas udens no urbuma ar tādu arī brūvē, tipa, brūža neatkārtojamā garša. Bet vienu gan es esmu novērojis, ja ph pazemina tad alus nebojājas. Pat pusizdzerta plastmasene pēc nedēļas istabas T ir okei. Mans viedoklis ir ka PH daudz būtiskāks ir alus stabilitātei nekā tiem pāris procentiem efektivitātes. Skābākā vidē visādas zarazas nevairojas.
Tiešām šoreiz Jānim gandrīz taisnība:
pH and bacteria
Like temperature, pH also plays a role in determining the ability of bacteria to grow or thrive in particular environments. Most commonly, bacteria grow optimally within a narrow range of pH between 6.7 and 7.5.
Acidophiles, however, prefer acidic conditions. For example, Thiobacillus ferrooxidans, which occurs in drainage water from coal mines, can survive at pH 1. Other bacteria, such as Vibrio cholera, the cause of cholera, can thrive at a pH as high as 9.0.
Read more: Bacteria - Characteristics Of Bacteria, Bacterial Growth, Physical And Chemical Requirements For Bacterial Growth, The Role Of Bacteria In Fermentation - Aerobic and anaerobic bacteria http://science.jrank.org/pages/714/Bacteria.html#ixzz1XEbvMIzR